先日、車で堤防を走っていたら鮮やかな黄色のじゅうたんが目に飛び込んできました
ほかにもいろいろな場所で咲いている「菜の花」です‼
あ～春がやってきたなぁと感じますね
菜の花は若く柔らかい花茎や葉、つぼみを食べる花野菜の代表格です。
味は特有のほろ苦さはありますが、ゆでると甘味が出るのでお浸しや和え物、天ぷらにしてもおいしい食材です
じつは「菜の花」はアブラナ科の黄色い花の総称で、１種だけを限定する名称ではないそうです。
菜の花には観賞用、菜種油用の種、食用なばながあり、それぞれ品種が異なります。
菜の花は栄養価が高く優れた花野菜です。
鉄分やカリウム等のミネラルがほかの野菜より多く、ビタミンCはほうれん草の３倍以上、βｰカロテンはピーマンの５倍もあるといわれています。
旬のこの時期にたくさん食べてほしいです
